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Tagli bovini per griglia e brace
Catalogo prodotti
Steakhouse e trattorie con brace richiedono tagli nobili e pezzi interi. 128 referenze da Lem Carni Srl e Amadori: dalla fiorentina 3 coste alla picanha, dall'entrecote al filetto, fino agli hamburger dry-aged. Le schede prodotto riportano formati, pesi e disponibilità per pianificare gli acquisti con precisione.
Lem Carni
Cube Roll Fassona Piemontese 3/5 Kg
€35.20/kg
Lem Carni
Top Legs Di "Black Gold" Nigrande 3,0+ Kg
€21.30/kg
Aia
Hamb Scottona di Bovino Adulto (8 Pz x 180 Gr)
€34.00
(€22.22/kg)
Lem Carni
Battuta Al Coltello Per Tartara di "Black Gold" Nigrande (10 Pz x 100 Gr) 1 Kg
€21.20/kg
Lem Carni
Hamburger Pezzata Rossa Italiana In Sacchetto Congelati (25 Pz x 200 Gr)
€11.30/kg
Aia
Hamburger Scottona (30 Pz x 150 Gr) Prodotto surgelato
€66.00
(€14.75/kg)
Lem Carni
(Dry Aged) Lombo 8 Coste Con Filetto (Testa Di Filetto Fresca A Parte) di Razza Pezzata Rossa Italiana 24/30 Kg
€27.48/kg
Lem Carni
Reale senza osso Squadrato Di Razza Chianina 7/12 Kg
€21.30/kg
Lem Carni
Sottofesa Pad Legata x Roast Beef Fassona Piemontese 5/8 Kg
€17.90/kg
Amadori
Arrosticini di Bovino adulto di Angus ATM 2 Kg (8 x 250 Gr)
€35.80
(€17.54/kg)
Lem Carni
Hamburger Razza Pezzata Rossa Italiana (2 Pz x 200 Gr)
€11.90/kg
Lem Carni
Top Legs Fassona Piemontese 1,0+ Kg
€24.50/kg
Lem Carni
Hamburger di Bovino Allevato Ad Erba (2 Pz x 280 Gr)
€14.40/kg
Lem Carni
Cube Roll Selezione "Luxury" 2/3 Kg
€37.30/kg
Lem Carni
Pancia C/Osso (Doppione) Di Razza Chianina 18/27 Kg
€12.50/kg
Lem Carni
Stinco Posteriore Di Razza Chianina 3/5 Kg
€13.50/kg
Lem Carni
Costata 3 Coste (Pezzo Centrale) Senza Copertina Razza Pezzata Rossa Italiana 5/7 Kg
€23.40/kg
Lem Carni
Hamburger di Bovino Allevato Ad Erba (2 Pz x 150 Gr)
€14.40/kg
Lem Carni
Top Legs Scottona Selezionata 1,0 + Kg
€22.30/kg
Lem Carni
Salsiccia Di Razza Chianina 1 Kg
€13.20/kg
Informazioni su Bovino
Steakhouse e griglia alta
La fiorentina con osso (15 kg) e la costata (20 kg) sono pezzi da condividere, ideali per menu premium. Picanha e entrecote in porzioni da 2–3 kg per servizio alla brace. Filetto in tranci da 3,5 kg per tagli precisi.
Roast beef e preparazioni
Roast beef 3 coste e senza osso per tagli freddi e piatti unici. Scamone a cuore fresco per arrosti e carpacci. Hamburger dry-aged da 180 g per burger gourmet.
Razza e qualità
Bovino adulto con selezione Angus negli arrosticini. Pezzi sottovuoto con peso dichiarato in scheda per controllo food cost.
Abbinamenti e cottura
Fiorentina con patate al forno; picanha con farofa e chimichurri; filetto con riduzione al vino rosso. Verifica in scheda se il taglio è dry-aged o fresco.
Rotazione e riordino in Bovino
Monitora i prodotti a maggiore consumo e alterna le referenze stagionali per mantenere il menu interessante. Ogni scheda indica fornitore, confezione e caratteristiche utili per la gestione HACCP e il controllo dei costi in cucina o al bancone.
Domande frequenti su Bovino
- Quali tagli premium sono disponibili?
Fiorentina, picanha, entrecote, filetto, costata e roast beef.
- Ci sono hamburger pronti?
Sì, hamburger di bovino adulto dry-aged da 180 g.
- In che formato arrivano i tagli?
Principalmente sottovuoto con peso indicato in scheda.
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