Porchetta "La Marchigiana" (Trancio da 5 Kg sottovuoto)

Mezzene di circa 45 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta...